Ca před 15 lety mi jedna velice krásná stará paní Emmy (dožila se věku 96 let), s kterou jsme si byli velmi blízké a jejíž láskavost má dodnes pozitivní vliv na můj život, darovala svou kuchařskou knížku. Když jsem později po několika letech příležitostně pracovala ve výrobě jedné malé rodinné cukrárny, listovala jsem po letech jednoho dne náhodně v té knížce od Emmy a zrodila se ve mně myšlenka..... Myšlenka, která se postupně formovala do rozsáhlejšího, čím dál tím více konkrétnějšího nápadu vytvoření konceptu, který podvědomě souvisel s nekonečnou láskavostí paní Emmy, jakož i s její vášní pro tradičnost své rodné země, avšak především s její neodolatelností ke všemu "kvalitně" sladkému. 

Bohužel, koncept "Scandi Candy - always handy" zůstal nedokončený, odložený a zapomenutý.... a to díky neočekávané, náročné situaci, která negativně ovlivnila život nesčetného množství lidí. Avšak, jak se říká, že plamen lásky nikdy nevyhoří, bude mi ctí, ve jménu Scandi Candi připravovat (dle časových možností) něco chutného pro své zákazníky a "osladit" tak Váš den návštěvy u Trollů.